Modèle carte des vins

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Les rouges comprennent les cépages moins connus, Gamay pour tous («bien plus que le vieux Beaujolais nouveau, Gamay produit des vins étonnants») et le vin volcanique («les sols volcaniques extra fertiles, énigmatiquement puissants ont un chemin avec le vin. Ils sont comme une multi-vitamines créant des vins remplis de minéralité et d`acidité fraîche. “) Il vous a fait vouloir tous les essayer. Dans chaque ville, il y a aussi des points aberrants. L`Express de Montréal est réputé pour ses excellents vins avec des marquages souvent minimes. L`opus restaurant de Toronto dispose d`une cave à bouteilles de 52 000 et en 2010 a remporté le grand prix convoité du magazine Wine Spectator. Pourtant, les marquages d`opus sont dans de nombreux cas inférieurs au double, du bas vers le haut; Le clos jordanne`s $30 réserve Chardonnay va pour $59 ici, et Star vigneron espagnol Alvaro Palacios culte-favori 2006 l`Ermita se vend à $799 mais vend à opus pour $1 195. Ils le font. Chez Model Milk, un restaurant populaire à Calgary, le vin est généralement au prix de vente au détail seulement double, de sorte que les clients sont heureux-mais c`est triple le prix de gros, de sorte que le restaurant est également heureux, a déclaré le chef et co-propriétaire Justin Leboe. Les restaurateurs obtiennent même parfois des ventes de gros de vente au feu sur les vins, qu`ils peuvent transmettre à leurs clients. «C`est un meilleur modèle d`affaires à long terme pour faire passer certaines des économies», a déclaré Leboe.

“Vous pouvez massacrer un mouton une fois ou le cisailler encore et encore.” Les marques de vin paient généralement pour les draps sur la table, ainsi que la formation du personnel, le stockage du vin (caves peuvent coûter des dizaines de milliers à construire, sans parler du coût de l`immobilier qu`ils occupent et la capitale de leur contenu cher attacher), plus élevé que la moyenne les coûts de la nourriture et de la main-d`œuvre (les prix des vins subventionner les meilleurs menus des restaurants) et les articles coûteux de nombreux convives tiennent pour acquis, comme les verres à pied cristal et les décanteurs. “Oh mon Dieu, nous cassons au moins un verre ou deux par jour”, a déclaré Kurtis Kolt, un consultant en vins de Vancouver haut. “Et parfois, des choses terribles arrivent.” Les vins viennent en grande partie en groupes de trois ou quatre. Les blancs, par exemple, incluent les outsiders («les vins hors des sentiers battus à partir de lieux insolites remplis de saveurs intrigantes et inhabituelles»), tour de France (auto-explicatif mais quelques choix hors-rythme) et vin de montagne («haute altitude et croissance marginale produisent des vins frais, nets et sans excuses»). Zohar a délibérément disparu pour des vins purs et minéraux qui sont modestes dans l`alcool pour aller avec la nourriture Ottolenghi qui est léger, principalement de poissons et de légumes et conçu pour être partagée. J`ai essayé cinq vins dont le seul que je pensais était un peu hors de la place était une amende Barbaresco 2005 de la Produttori dei Barbaresco bien que tous les crédits à Zohar pour le mettre sur le verre.